Gin Katún cuenta con notas cítricas, de chiles y de otras especias.

Los 17 botánicos que la componen, la mayoría de la región de Yucatán, se maceran en alcohol neutro de grano en un porcentaje alcohólico relativamente bajo durante mínimo 10 días, para después ser destilado en un alambique de cobre de 250 litros hecho a mano en Portugal diseñado especialmente para nuestra Gin.