En nariz , destacan notas clásicas a enebro y cítricos junto con notas florales y de hierbas.
En boca, su bien integrado nivel alcohólico, permite que se distingan notas florales junto a matices cítricos similares a la naranja amarga.
De fondo, el enebro hace contrapunto con el pepino.
El final es de persistencia media y aparecen notas especiadas y terrosas junto a las florales.
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Lo que hace inusual a Gin Hendrick's es la infusión hecha a base de pétalos de rosas de Bulgaria y una infusión de pepino holandés, que una vez prensado y sacado su jugo, éste se une al aceite de las rosas que con el saber del viejo alambique Carter-Head de Hendrick's (hay sólo cuatro alambiques iguales en el mundo y el que tienen en Hendrick's data del siglo XIX), le confieren un sabor muy especial y particular.