De brillante color amarillo claro con tonos dorados.
En nariz es potente y elegante, destacan notas a frutas tropicales maduras como piña, chirimoya y mango.
Toques a pera y damascos acomplejan el perfil frutal.
Ciertas notas florales se entrelazan muy bien con los suaves aromas tostados que recuerdan a avellanas.
De fondo, sutiles notas a espárragos y corazones de alcachofas demuestran su carácter costero.
En boca es más bien fresco, de una acidez natural crocante, pero de volumen generoso que proporciona una boca redonda y de remarcable final.
Chardonnay
La uvas Chardonnay se procesan de tres maneras distintas: prensado de racimo completo, prensado de uva despalillada y maceración fría. El jugo obtenido es inoculado con levaduras para iniciar la fermentación, la cual se prolonga por alrededor de 25 días. Una vez terminada la fermentación, una fracción es sulfitada para proteger al vino de la oxidación. A la otra fracción se le adicionan bacterias lácticas, las cuales se encargan de transformar el ácido málico en láctico. Esta fracción nos permite conseguir vinos con mayor suavidad y volumen en boca, así como una mayor complejidad en aromas y sabores. El 40% del vino es puesto en contacto con barricas de roble francés durante 12 meses.
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